今年最後のパン作り

今年最後のパンはやっぱり「ホシノ角食パン」になりました＾＾；







健康を考えて小麦ふすま入りです。


【Materials】　1.5斤型　　1本



国産強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　320ｇ
小麦ふすま　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　6ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
ホシノ丹沢酵母元種　　　　　　　　　　　　35ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ



1.　ポットに強力粉、小麦ふすま、塩、砂糖を入れ水＋元種を仕込み水として入れて捏ねる。約20分。

2.　1次発酵。（オーバーナイトで置きました）

3.　軽く空気を抜き生地を2分割し丸めなおして型に入れる。

4.　2次発酵。約2時間。

5.　型の8〜9分目くらいまで膨らんできたら蓋をし135℃で22分、180℃で12分、210℃で10分焼成。