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2015/02/05 (Thu) BAGEL レッスン♪
2015/01/12 (Mon) 焼けました!!

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今年最後のパンはやっぱり「ホシノ角食パン」になりました^^;



kakysyokufusuma1.jpg



健康を考えて小麦ふすま入りです。


【Materials】 1.5斤型  1本



国産強力粉                320g
小麦ふすま                30g
自然塩                  6g
きび砂糖                 20g
ホシノ丹沢酵母元種            35g
水                    200g



1. ポットに強力粉、小麦ふすま、塩、砂糖を入れ水+元種を仕込み水として入れて捏ねる。約20分。

2. 1次発酵。(オーバーナイトで置きました)

3. 軽く空気を抜き生地を2分割し丸めなおして型に入れる。

4. 2次発酵。約2時間。

5. 型の8~9分目くらいまで膨らんできたら蓋をし135℃で22分、180℃で12分、210℃で10分焼成。

  


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テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用


















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まとめ




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