【主食】 海苔バゲット〜酒粕酵母

また海苔レシピ。
今度はパンで。

どんなパンにしようか悩んだ結果、大好きな酒粕酵母バゲットに。
海苔を加えたらどんなふうになるのか。
（もっとひねろよ！）




バゲット　３０ｃｍぐらい　４本分

TYPE ER　　　　　　　　　　　　５００ｇ
酒粕酵母液種　　　　　　　　　１００ｇ
大森屋焼き海苔　　　　　　　　　３枚
自然塩　　　　　　　　　　　　　　　９ｇ
モルトパウダー　　　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　２４０〜２５０ｇ（この時期は冷水で）

海苔以外の材料を捏ねて捏ねあげ数分前に焼き海苔をちぎりながら加えて混ぜ合わせ１次発酵。
室温　約８時間。
捏ね時間はニーダーで５〜６分。
１次発酵後軽くパンチ。
再度膨らんだら分割してベンチタイム２０分ぐらい。
成形し布取りして２次発酵。
室温　約１時間。
オーブンを２５０度に余熱。クープを入れ霧吹きかける。
２５０度　１０分　２００〜２１０度　１５〜２０分。
２本ずつ焼成。



ところどころに海苔が。海苔の風味溢れるバゲットです。
形も悪いし気泡もいまいちですが味は美味しい♪
酒粕酵母との相性もいいですね。
和食洋食どちらでも合いそうです。
胡麻と一緒に入れても良かったかな。



ponさんにお土産パンとして１本持って帰って頂きました。
実はちょっと失敗してるんだけどね＾＾；
（いや、かなり）
すんません。