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TOP > * hillcafe-bagel > 『 プレーンベーグル〜ヨーグルト酵母』
2008-03-22-Sat
プレーンベーグル〜ヨーグルト酵母
リベンジじゃーーーーーーっ！！
と吼えた先日の雄叫びベーグル。
・はるゆたかBL100％
・ヨーグルト酵母元種40％
・きび砂糖4.2％
・自然塩2％
・水45〜48％
･捏ね ニーダー弱１５分
・１次発酵 オーバーナイト(約１０時間） 分割→成型
２次発酵 約３０分
・ケトリング（湯+てんさい糖) ３０秒ずつ
・２３０度 ２０分焼成
クラスト、パリパリッ♪
クラム、もっちりぃ〜♪
んま〜〜〜〜〜〜っ！！
(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦)
このベーグルで再度闘いに挑みます！！
今日は文句は言わせないぜっ！
(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
Profile
Author:hillview
Welcome to hillview's blog!
天然酵母でパンを焼いています。
ホシノ酵母、旬の果実の自家製酵母など。
おやつ、ごはんやスローフード作りも修業中。
マクロビオティックも勉強中。
ゆったり、まったりな「おうち時間」を楽しんでます。
３児（チーママ、サク♀８歳、不思議星人、ジン♂６歳、大食いクイーン、こゆピョン♀１歳）と２匹の愛猫（ソニー♂、ハナちゃん♀）のママ。
芋焼酎をこよなく愛し、「男前な熟女」を目指す酒豪ママが綴る日々のボヤキと呟き。
風の吹くまま気の向くままに更新してます。
パン生地捏ねには大正電機のレディスニーダー、オーブンは２０年前の電気オーブン（TOSHIBA)を使用しています。
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コメント
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キレイ〜！焼き色もいいし☆内層ももっちり感が伝わってきます。
みんな、おいしい〜！って食べたでしょうね(^^)
リンゴの形の木のまな板（かな？）もカワイイ♪
小物のセンスが光りますね。
↓
「野菜のごはん」良さそう！
「菜菜ごはん」を持っていて以前よく作ったのですが、作るものが決まってきてて、悩んでいたのです。
本屋さんで探してみます(^^)ノ
ありがとうございます〜♪
これはホントいけました！
はまりそうです＾＾；
カッティングボードってこのりんごの形のしか持っていなくて＾＾；
ちょこっと登場させてみました＾＾
「菜菜ごはん」アタシも持っていますよ〜
美味しいですよね！
「野菜のごはん」はそれよりもビックリするぐらい簡単なので、是非手にとって見てみてくださいね〜
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