天然酵母ロールパン

今日は朝からホシノ丹沢酵母でロールパンの生地を仕込みました。


明日は友人が来訪なのでお土産用に♪






フツーのロールパンと編んでねじったロールパンにしてみました。


矢野さき子さんのレシピで作りました。
レシピはマーガリン使用ですがアタシはバターで作っています。



【Materials】　　20個分　　気温19℃　湿度60％


国産強力粉　　　　　　　　　　500ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　20ｇ強
自然塩　　　　　　　　　　　　　6ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　50ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　　　中1個
生種（大さじ2）＋水　　　　　　約220ｃｃ



1.　強力粉、きび砂糖、塩をポットに入れ水＋生種＋玉子を仕込み水にし少しずつ入れて捏ねる。

2.　ひと塊になったら室温で軟らかくしたバターを入れて捏ねる。約20分。

3.　1次発酵で3倍ぐらい膨らむ迄。今日の場合は約4時間。

4.　20個に分割する。台の上で転がしながらしずく型にして乾燥しないように濡れ布巾等をかけてベンチタイム約15分。　　　　　　　　　　　

5.　しずく型の生地をそのまま台に貼り付けるようにして麺棒で伸ばす。

6.　大きい生地の幅が5〜6ｃｍ、縦が約25ｃｍに伸ばし手前の大きいほうから台からはがしクルクルと巻いていく。（ロールパン成型）

7.　天板にクッキングシートを引き生地かくっつかないように置いて2倍位になるまで2次発酵。今日の場合は約1時間。

8.　表面に塗り卵（分量外）を塗り200〜210度のオーブンで約12〜15分焼成。







相変わらず夜に撮ると画像悪し。
ゴメンナサイです。


焼き立てをキッズは大喜びで食べてくれました^^♪

友人も喜んでくれるかなぁ…


チョー久々に会う（何年ぶりだろ？）友人とウチでランチしま〜す♪