自家製味噌の寒仕込み〜玄米麹

毎年この時期になると自家製の味噌を仕込みます。
味噌作りはいつでも出来るのですが、仕込み始めはどうしても腐敗もしやすくなるので、腐敗しにくいこの「寒」の時期に仕込みます。
「寒」「暑」「寒」と過ごした味噌はまた格別に美味しいっ！


去年の味噌作りはコチラ


最後はちゃんと粗塩で蓋をして・・・

今年も3種の麹で仕込みます。
味噌作りも3年目突入。


「今日は味噌を仕込むんだぁ〜〜〜〜っ！！」


って気合を入れずに作れるようになりました。


今年は4瓶仕込む予定。
30ｋｇ位になるかなぁ。
1瓶は2年越し味噌として保管する積もりです。
何だか美味しそうでしょう〜？
お友達が「今年は2年越し味噌も仕込むわ」って言ってたので
アタシも真似っこします＾＾；


これから当分は毎週味噌仕込みです^^♪
大変だけど毎年恒例の楽しい作業です。