角食パン〜ホシノ丹沢酵母

ウチで毎日焼いているプルマン。
久々にのせてみました＾＾；




最近はマクロビを意識して自宅で食べるパンは砂糖なしです。


･キタノカオリ
・ホシノ丹沢酵母元種
・自然塩
・水

・1次発酵　オーバオーナイト（約12時間）　2次発酵　約2時間
・160度　23分　210度　12分焼成



砂糖を入れないと今まで以上に粉の味が活きてくる気がします♪
美味しい♪
これ南部で焼くともっと美味しいんだろうなぁ・・・
今度やってみよう＾＾

シンプルだからこそ素材の味が引き立ちます。
キタノカオリだとほんのり黄色みを帯びて、引きが強いように思います。


色々と氾濫する食育情報。
惑わされないで「素材本来の味」が分かる大人に育って欲しいと切に願う今日この頃です。