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2015/02/05 (Thu) BAGEL レッスン♪
2015/01/12 (Mon) 焼けました!!

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yusuraumeyamasyoku1.jpg

先日起こしたゆすら梅酵母で山食パンを焼きました。



・ハルユタカ
・ゆすら梅酵母
・種継ぎ1回(粉100g +酵母液100g)約6時間
・1次発酵 室温約2時間、冷蔵庫内オーバーナイト、室温約3時間
・2次発酵 室温約4時間(;^ω^)
・250度 15分 200度 20分焼成



発酵オーバー気味で焼きに入ったので釜伸びせず(´Д⊂グスン
釜伸びどころか釜縮みしてしまいました。


】\(-ω-;)... 反省です。


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まとめ




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