長芋と新玉葱のネギ焼き

長芋をすりおろして焼いてお好み焼き風に。

本日のランチです。





長芋１／２本をすりおろしたものと、新玉葱１/２個をすりおろした物を混ぜ合わせる。
青ネギたっぷり（新玉葱の葉を使いました）、塩茹でした採れたてグリーンピースも混ぜ込む。
片栗粉大匙２を入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味してフライパンで焼く。
お醤油垂らして焼き海苔を散らして完成。

これでフライパン３枚分でしたが、コユキと２人、ランチで完食！
（ていうか足りないぐらい＾＾；）

カリっ！ふわっ！トロッ！の三拍子が最高。
新玉葱の甘味がとてもいい仕事してる。
グリーンピースもホクホクでとっても美味しい♪
青海苔切らしてたけど青海苔、鰹節とも合いそう。
粉がない分お好み焼きよりも食べやすくペロッとイケた。
こりゃ酒も飲みたくなるわ。



う〜ん、病みつき。




新玉葱といえば・・・

収穫とともに悩むのが、玉葱の葉の部分も大量に収穫。
実家の母はバンバン捨ててますが、捨てるのは勿体ない。
でも毎日使うにも限界があるし・・・
食べるとフツーに葱の味なので（当たり前か）葉の部分と茎（っていうのかな？）の部分を大量にみじん切りにしてすりおろしたニンニク、ごま油、いりごま、塩などと合わせてちょっと熱を加えて「葱塩ダレ」を冷蔵庫に常備。




冷や奴にかけたり茹で野菜に絡めてもよし！
肉団子などに混ぜ込んだりチャーハンやパスタの味付けなど調味料としても大活躍！
お湯に入れればスープにも。
ＢＢＱの焼き肉のタレの隠し味にもいいし、焼き肉にのせて食べても！
（ってアタシはしないけど＾＾；）
新玉葱を蒸し焼きにして上にのせて食べても美味しそうやわ。

少しだけどゴミも減るし美味しいし。
出来ることから「エコ」ですね。



■追記です■
いつも美味しくて体に優しいごはんやスイーツを作っておられるみるまゆさん。
そんなみるまゆさんの体に優しいスイーツのレシピが本になります。
５月２９日発売です。

書名／おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ
　　　　　　　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！
　　　　　　　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」
　本体価格／1500円
　発行／マーブルトロン
　発売／中央公論新社


もうこれは必見ですね！

豆腐かりんとう

izumimirunさんの本から「豆腐かりんとう」を作ってみました。



焼き豆腐を軽く水切りし、細く切って揚げ焼きに。
メープルシュガーをまぶして完成。

何とも簡単。


最近はこんな「おやつ」を作って常備。
ブルーな時は黙って何かを作るに限る！

薄力粉や米粉とてんさい糖、菜種油、塩、水で練った生地を焼いて「カリカリクッキー」とか。
時にはクッキー生地に余った葉っぱ類をミキサーでガーっとしたものを混ぜ込んだり。
帰宅してすぐに食べられるように瓶に入れてテーブルの上に。
「市販のお菓子を出来るだけ食べさせない作戦」。



これがあまり美味しくない出来でも「美味しい」といって食べてくれるから不思議。
そしてこんな「おやつ」だとご飯前に「食べたい〜」って言われても
「ええよ〜」って言ってしまう自分も不思議＾＾；

ハラヘリな奴らには堪らないおやつのようです。




ちょっとブルーだけど癒される事・・・

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