プレーンベーグル〜ヨーグルト酵母

リベンジじゃーーーーーーっ！！
と吼えた先日の雄叫びベーグル。





・はるゆたかBL100％
・ヨーグルト酵母元種40％
・きび砂糖4.2％
・自然塩2％
・水45〜48％

･捏ね　ニーダー弱１５分　
・１次発酵　オーバーナイト(約１０時間）　分割→成型
　２次発酵　約３０分
・ケトリング（湯+てんさい糖)　３０秒ずつ
・２３０度　２０分焼成





クラスト、パリパリッ♪
クラム、もっちりぃ〜♪

んま〜〜〜〜〜〜っ！！
(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦)




このベーグルで再度闘いに挑みます！！


今日は文句は言わせないぜっ！

(￣ー￣)ﾆﾔﾘ