甘酒カンパーニュと甘酒ベーグル〜玄米酒粕酵母

甘酒入りのカンパーニュを焼きました。
玄米酒粕酵母と甘酒の「ダブル酒」で。





・はるゆたか 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (100%)
・玄米酒粕酵母液種 　 　　　　　　　　　　　　　　 　　 (40％）
・玄米甘酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (30％）
・自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2％）
・てんさい糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(4％）
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(40〜42％）


・１次発酵　　オーバーナイト（約10時間）+オーブン内で2時間　パンチ1回
　ベンチタイム　20分　2次発酵　オーブン内　2時間
・230度　20分焼成（カンパ）　210度　16分焼成（ベーグル）

※粉５００ｇで仕込み、一部をベーグルにしました。BPはかなりテキトー＾＾；

　
仕込み水の一部として甘酒を使用。
甘酒入りのパンはチーズ風味炸裂。
芳醇な仕上がりで、すごく美味しい♪
最近はとてもお気に入りで猿のように甘酒入れてます＾＾；
甘酒入りのケーキだと、チーズケーキのようになるのでしょうね。




失敗ベーグル。
真ん中が盛り上がっちゃって一体何なんだ、これは！　＾＾；
でも焼き色はチーズみたいでしょ？？(^四^)

そんな訳でダーのランチに「塩豚と紫蘇サンド」にして持っていって頂きました。


これは昨日友人にプレゼントする筈だったのですが、ちょっとしたアクシデントでプレゼント出来ず。
まあ、ベーグル失敗したんでいいのですが・・・
その友人は大のベーグル好きで、本場NYにまで買いに行ったほど。



なので当然ですが、こんなベーグルをプレゼントなんてとんでもないのです＾＾；




甘酒ベーグルはリベンジっ！！



☆ミ凸ヽ(^-^)