基本の山食パン

少しのイーストでゆっくり発酵パン〜
の「基本の山食パン」のレシピで山食パンを焼きました。







・南部小麦　　　　　　　　　　　　　　100％
・インスタントドライイースト　　　　　0.4％
・自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　2％　
・てんさい糖（砂糖）　　　　　　　　　　4％
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40％
・豆乳（牛乳）　　　　　　　　　　　　　32％
・菜種油（無塩バター）　　　　　　　　4％

・1次発酵　約4時間　ベンチタイム　15分　２次発酵　１時間半（ストーブ傍）
・180度　３０分焼成


実は夜に生地を仕込み忘れてしまい、
「明日のパンがない〜」っていう事で急遽少しのイーストでやってみました＾＾；

１斤型×２本で焼きました。
1本は蓋をして、1本は山食に。
材料も砂糖はてんさい糖、バターは菜種油、牛乳は豆乳に置き換えました。
（これじゃ基本ではないんだけれど＾＾；）

久々のイーストパン。
天然酵母のモチモチに慣れているので、久々にふわふわ〜でした＾＾




コレを食べたダーの感想。



「やっぱり天然酵母じゃないとアカンわ！噛み応えも違うし、風味と引きも違う！」



（・・・アンタ、一体誰やねん・・・(￣ロ￣|||）



すんません、酵母パン、切らさんようにしますわ"r(^_^;)

たんぽぽコーヒー

ずっと前から飲んでみたかった「たんぽぽコーヒー」。
kurumianさんで販売されているのですが、売り切れになったりタイミング悪くて中々購入出来なかったのですが、やっとGET!


たんぽぽコーヒーは「陽性」の食物。
体を温めてくれて、他の根菜類に比べミネラル分がズバ抜けて濃いそうです。

母乳の出もよくなるそうで・・・（嗚呼、これが1年前なら良かったのだけど＾＾；）
色も味もホントに「コーヒー」そのもの。
めちゃめちゃ美味しいです。
風味が「和」で、いい意味で「野焼き」の香りがしてとても香ばしいんです。
（どんなんや！！）


こうして保温ポットにパックとお湯を入れて卓上に置いていつでも飲めるようにしています。
熱々を頂くとほっこり気分です。

そしてなくなったらお湯を足して薄くなるまで飲んでます。
（ビンボー症やなぁ・・・＾＾；）