「フォンダンショコラ」と「マクロビ風 パヴェ・オ・ショコラ」

今日はバレンタインデー。
マクロビ風の生チョコとフォンダンショコラを作りました。



フォンダンショコラ




＜フォンダンショコラ＞　ココット型　15〜16個分

・オペラ　カルパノ（70％）　200ｇ
・オペラ　レガート（56％）　200ｇ
・玉子　　　　　　　　　　　　　5個
・無塩バター（よつ葉）　　　160ｇ


細かく刻んだチョコレートとバターを溶かし、混ぜた玉子と合わせてよく混ぜ合わせ190度のオーブンで7〜8分焼成。
粉砂糖をふって完成。






生チョコレート、抹茶パウダーとココアパウダーで。



＜マクロビ風　パヴェ・オ・ショコラ＞　（15ｃｍ角型　1個分）

・オペラ　カルパノ（70％）　100ｇ　
・豆乳　　　　　　　　　　　　　70ｇ
・米飴　　　　　　　　　　　　　20ｇ


鍋に豆乳と米飴を入れて弱火にかけ、米飴を溶かす。
（沸騰させないように＾＾；）
細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、豆乳と合わせてよく混ぜる。
型に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、カットしてそれぞれ粉をまぶす。


実は先に生チョコを作っていたのですが、豆乳は温めると分離してしまうのをすっかり忘れていたアタシ（−ｙ−；）
気付いたときは既に遅し。
そのまま作業続行したものの、チョコレートと混ぜてもちょっと分離してしまいました＾＾；
（粉を付ければ分からないのですが・・・＾＾；）

まだチョコレートが有ったので、リベンジでフォンダンショコラを焼きました。

こちらはご近所にもおすそ分けしました。
　

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バゲット〜玄米酒粕酵母

またまた懲りずにバゲット焼き♪
今回は玄米酒粕酵母を使って。


ひねくれたバゲットですが・・・＾＾；


・トラディショナル
・玄米酒粕酵母液種
・自然塩
・水

・1次発酵　オーバーナイト以上（約20時間）　ベンチタイム　20分　2次発酵　1.5時間
・230度　25分焼成


昨日はとても寒かったせいかストーブの傍に置いても中々発酵してくれませんでした。
なので「オーバーナイト以上」って訳。
でも夜には何とか焼けました。


かなり目が詰まっています（；＿；）


珍しくアタシが起きているうちに帰宅したうちダー。


「おっ！！パン焼けたん？　食べたい〜！！」


と強い要望アリで試食して頂きました。


「見た目はイマイチやけど、今までのバゲットの中で俺はコレが一番旨いと思うで。」



ヽ(´▽｀)ノヽ(´▽｀)ノヽ(´▽｀)ノ


アタシも食べてみましたが、ちょっとクラムはモッチリ感ありですが味は美味しい♪
トーストすればかりっとしてそれも美味しい。
粉の味もさることながら、玄米酒粕酵母の風味というか何て言うんだろう・・・
（嗚呼･･･自分のボキャブラリーのなさに凹むわ）



なんせ、美味しいねんっ！！！！(≧∇≦)



あとは見た目やわぁ。