いちごのカンパーニュ〜苺酵母

ずっと失敗していた苺酵母起こし。
毎年、何度試しても悪臭がしてきて失敗していたのですが、コウキチさんが
「へたを取って砂糖を多めにして起こしてみては」とアドバイス下さったので、
やってみました。





大成功〜(≧∇≦)

流石コウキチ師匠！
アドバイスありがとうございましたｍ（＿＿）ｍ


ヘタには酵母菌がいるので付けておいた方がいいとよく聞くのですが、
恐らく酵母菌だけでない他の菌もいるのですね＾＾；

苺酵母液で元種を作りカンパーニュを焼きました♪



う〜ん、やっぱりクープが気に入らない（；＿；）研究中です＾＾；



・キタノカオリ
・苺酵母元種
・フリーズドライいちご
・きび砂糖
・自然塩
・水

･1次発酵　オーバーナイト（約12時間）　2次発酵　1時間30分
・240度　10分　200度　15分焼成


焼いている間、部屋中にいちごの香り〜♪
めちゃめちゃそそられる〜(≧∇≦)


今日はダーの仕事仲間のおうちへ遊びに行くのでお土産パンです＾＾；
もっと見栄えがよければねぇ・・・
何だか申し訳ないです＾＾；
何だかクープブルーになりそう・・・（−A−；）



でもプルマンも焼いて行くので、そっちで挽回しよう！




挽回できてるかな？？＾＾；

＼(^◇＼)(／◇^)／

角食パン〜ホシノ丹沢酵母

ウチで毎日焼いているプルマン。
久々にのせてみました＾＾；




最近はマクロビを意識して自宅で食べるパンは砂糖なしです。


･キタノカオリ
・ホシノ丹沢酵母元種
・自然塩
・水

・1次発酵　オーバオーナイト（約12時間）　2次発酵　約2時間
・160度　23分　210度　12分焼成



砂糖を入れないと今まで以上に粉の味が活きてくる気がします♪
美味しい♪
これ南部で焼くともっと美味しいんだろうなぁ・・・
今度やってみよう＾＾

シンプルだからこそ素材の味が引き立ちます。
キタノカオリだとほんのり黄色みを帯びて、引きが強いように思います。


色々と氾濫する食育情報。
惑わされないで「素材本来の味」が分かる大人に育って欲しいと切に願う今日この頃です。