胡桃とプルーンのカンパーニュ〜花梨酵母

迷いに迷ってGETした「ゆっくり発酵カンパーニュ」の本。
入院中に病室に持ち込んで熟読してました＾＾；
他にもパンの本何冊か持込みしました＾＾；
パン作りしてみたいなぁ〜という看護婦さんがいらっしゃって、コユキそっちのけで話が盛り上がって楽しかったぁ♪
この本はカンパ好きにはたまらない一冊。
材料を揃えるのが大変ですが、取り敢えず手元にあるものでカンパ焼きました♪



・コユキコムギ
・ライ麦粉（30％）
・花梨酵母元種
・自然塩
・トレハロース（きび砂糖がなかったんで＾＾；）
・胡桃
・ドライプルーン
・水+花梨酵母液種

・１次発酵　室温約２０時間　　２次発酵　約２時間（打ち粉はライ麦粉）
・２５０度余熱→２３０度１５分、２００度１２分焼成




満足いく出来ではないけれど美味しかったので○としましょうか・・・
クリチがあると思っていたのにないっ！！
一緒に食べようと思っていたのにぃ・・・トホホ・・・



買いに行って来ようっと！