マヨコーンのちぎりパン〜玄米酒粕酵母

こちらも味の素マヨネーズ「コクうま」を使った一品ということで、ちぎりパンを焼いてみました。
今日は２１cm角型で。



・強力粉（キタノカオリ）　　　　　　３５０g
・玄米酒粕酵母元種　　　　　　　　　１００g
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　２０g
・自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　７g
・味の素マヨネーズ「コクうま」　　　　５０g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　１６０〜１７０g
・コーン(ホール）　　　　　　　　　　　９０g

・１次発酵　　約８時間　　２次発酵　約１時間
・２００度　２０分　１８０度　１０分焼成

※コーンの水分量で水の分量が変わってきますので調整してくださいね。因みにアタシはちょっと多めでべとついた生地になってしまいました。
が、そのまま焼きました＾＾；
なのでちょっとボコボコに・・・Σ(￣□￣;)





コーンが均等に入ってくれてて助かりました＾＾；

マヨネーズを入れるとホントしっとりします♪
ちぎりパン系がお好みのうちダーも今朝は２個食べて行ってくれました♪

マヨコーンマフィン〜梨酵母

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コーン缶も付いていたので、マヨネーズ「コクうま」とコーンを使っておかず系マフィンを焼きました。


マフィン型（直径7.5cmプリンカップ）８個分

・薄力粉　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
・強力粉　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
・はちみつ　　　　　　　　　　　　４０ｇ
・味の素マヨネーズ「コクうま」　　５０ｇ
・梨酵母液種　　　　　　　　　　　３５ｇ
・コーン（ホール）　　　　　　　　４０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ（お好みの硬さに調節してくださいね）
・トッピング用マヨネーズ「コクうま」　適宜
・ドライパセリ　　　　　　　　　　　　適宜

　
1.　コーン以外の材料をボールにいれて泡だて器でかき混ぜて１次発酵。

2.　２倍くらいに膨らんだらコーンを入れて混ぜ合わせる。

3.　マフィン型に入れてトッピング用のマヨネーズとドライパセリをのせて１８０度で２０〜２５分焼成。


マヨネーズとはちみつのおかげでしっとり♪
サクラは朝から２個平らげて学校へ行きました〜