メッシュパン〜玄米酒粕酵母

久しぶりにメッシュパンを焼きました。
今回は自家製の玄米酒粕酵母を使って。









【MEMO】
・キタノカオリ　
・玄米酒粕酵母　
・１次発酵　オーバーナイト（約２０時間）
・２次発酵　２時間

・１７０度　１７分　２１０度　２０分焼成



実はパンを焼いてる途中で疲れていたからかちょっと眠ってしまいました。（親も小学１年生なもんで（；^ω^）焼き上がり後直ぐにオーブンから出さなかったのでちょっとしわになってしまったのですがまあ食べるのには支障なしってことで。
型からスルっと綺麗に外れたのがとっても幸いです(●´∀｀●) ﾟ+｡:.ﾟ





不思議なもので同じ材料でも型が変わると食感も変わるんですねぇ。
カンパーニュとメッシュパンでもやっぱり違います。
アタシは何てったってメッシュパンのクラストが大好き！
そしてこの真ん丸な形●⌒ ヽ(´ｰ｀ )

おかんさんのページでおかんさんがメッシュパンを焼いておられるのを見たことがアタシのパン作りの始まりなんです。



「こんな可愛いパンを焼いてみたいなぁ〜」

「このパンでサンドウィッチしたらお洒落だろうなぁ〜」


そう思ったのがきっかけです。



勿論失敗もすご〜く沢山しました。
発酵の見極めがすごく難しくて発酵オーバーになったら最後、穴から生地が出てきて焼き上がりは型にくっついてしまうのです(´；ω；`)
夜通し軍手をはめて爪楊枝片手に型からはがす作業をすることも多々ありました。それでもやっぱりリベンジしたくなって又焼いてしまうのです。


焼かずに食べましたがやっぱり酵母のお陰でモチモチっ♪
スライスして軽くトーストしてみるとクラストがチーズのような香りがしました。それがとっても香ばしいの！！
きっと酒粕だからかな？？

型も出したことだし時々メッシュも焼いてみようと思います (^-^*)♪