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2007-01-17-Wed
粕漬け
今日の晩ごはんは酒粕で粕床を作って「鱈の粕漬け」
冷凍庫に酒粕が沢山あるのでまずは粕床作り。
【Materials】（ジップロックコンテナー角 小2回分ぐらい）
酒粕 400ｇ
水 120ｃｃ
自然塩（粕の10％ぐらい） 40ｇ
きび砂糖 40ｇ
みりん 大4
☆漬ける材料
鱈、鮭、プロセスチーズ、豚ロース肉、ソーセージ、きゅうりなどなど・・・お好きなものでどうぞ(・∀・)
1. 耐熱のボールに酒粕と水を入れてレンジ（500W)で6〜8分ぐらい加熱し、混ぜて冷ましておく。
2. 1のボールに塩、砂糖、みりんを加えてよく練り混ぜる。（この床の状態で冷蔵庫で1ヶ月保存できる）
3. ラップを広げて粕床を塗りつけ漬ける材料をのせ、上から粕床を塗りつけラップでぴったりと包む。
4. 30分ぐらいしたら漬け込み完了。でも半日〜1日ぐらい漬けたほうが美味しいかも・・・材料を漬けた状態で冷蔵庫で〜2週間ぐらいは保存できます。
5. 粕床をふき取ってフライパンやトースター、焼き網でじっくりと焼く。
※少量ならこの半量で作ってみてくださいね。
↑こちらは鱈の切り身で漬けてみました。
↑こちらは頂き物のハム「コンビーフローフ」を1ｃｍ幅にスライスして漬けてみました。
（そのまま食べた方が良かったのかもしれないが・・・（；^ω^）
この粕床は1回使いきりです。
糠漬けのように材料の下処理がいらないので簡単です＾＾♪
嗚呼・・・こんなもん作ったら焼酎が飲みたくなるぞぉ〜
Σ(´��｀lll)
因みに粕漬けはキッズには受けが悪かったです (-Д-)〜
Profile
Author:hillview
Welcome to hillview's blog!
天然酵母でパンを焼いています。
ホシノ酵母、旬の果実の自家製酵母など。
おやつ、ごはんやスローフード作りも修業中。
マクロビオティックも勉強中。
ゆったり、まったりな「おうち時間」を楽しんでます。
３児（チーママ、サク♀８歳、不思議星人、ジン様♂７歳、大食いクイーン、こゆピョン♀１歳）と２匹の愛猫（ソニー♂、ハナちゃん♀）のママ。
芋焼酎をこよなく愛し、「男前な熟女」を目指す酒豪ママが綴る日々のボヤキと呟き。
風の吹くまま気の向くままに更新してます。
パン生地捏ねには大正電機のレディスニーダー、オーブンは２０年前の電気オーブン（TOSHIBA)を使用しています。
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