今年もお世話になりましたｍ（＿＿）ｍ

今年も残すところ数時間となりました。

いつも覗きに来て下さっている方、たまたまここに辿り着いた方・・・


目に留めてくださってありがとうございます。


自己満な趣味のページではありますが来年もちょこちょこと更新していきたいと思っています。


お暇な時間のお供になれば幸いです＾＾；

来年もどうぞよろしくお願いいたしますｍ（＿＿）ｍ



皆さまにとってHappyな年でありますように♪

今年最後のパン作り

今年最後のパンはやっぱり「ホシノ角食パン」になりました＾＾；







健康を考えて小麦ふすま入りです。


【Materials】　1.5斤型　　1本



国産強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　320ｇ
小麦ふすま　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　6ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
ホシノ丹沢酵母元種　　　　　　　　　　　　35ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ



1.　ポットに強力粉、小麦ふすま、塩、砂糖を入れ水＋元種を仕込み水として入れて捏ねる。約20分。

2.　1次発酵。（オーバーナイトで置きました）

3.　軽く空気を抜き生地を2分割し丸めなおして型に入れる。

4.　2次発酵。約2時間。

5.　型の8〜9分目くらいまで膨らんできたら蓋をし135℃で22分、180℃で12分、210℃で10分焼成。

　　

お節に「チキンローフ」

今月のパン教室の特別講習で作った「チキンローフ」



簡単だし見栄えがするのでお節の1品として作ることにしました。

　





【Materials】　直径約5ｃｍ×長さ約12ｃｍ　3本分

※（蒸し器に入る大きさで調整してください。2本にしてもOK。）


A　鶏もも肉（皮付き）　　　　　　　　　　　　　　大1枚（250ｇ）
　鶏ささみ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1強
　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大2

B　豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
　パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ　　　
　玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　1/4個
　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大2
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2
　こしょう（粗挽き黒こしょう）　　　　　　　　　　少々　　　　　
　ナツメグ、クローブ（オールスパイスでも可）　　　少々
　
　ボロニアソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　1本
　マッシュルーム水煮　　　　　　　　　　　　　　　小1缶　　

　パプリカ（赤・黄）　　　　　　　　　適宜（お好みで各1／2個位）
　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　適宜（お好みで1〜2個位）　
　
　粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜


1.　鶏もも肉は皮を破らないようにきれいに剥ぎ肉はささみ肉と共に大体1ｃｍ角に切り塩、こしょう、白ワインを入れてよく混ぜ下味をつけておく。

2.　ボロニアソーセージも1ｃｍ角に切りマッシュルームは4つに切る。

3.　ボールに豚ひき肉、パン粉、玉ねぎ、牛乳、塩、こしょう、香辛料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。下味をつけた鶏肉とソーセージ、マッシュルームを加えさらによく混ぜ合わせる。

4.　大きく広げたラップの上に剥いだ鶏もも肉の皮を広げて混ぜ合わせた材料の1／3の量（もしくは1／2の量）をのせて筒状にロールして両端をねじる。

5.　蒸し器に入れて強火で30分蒸す。（hillview家の場合は活力なべを使って蒸すので錘が回ったら2分で火を止めて余熱で火を通しています）

6.　冷めたらスライスしてマスタードをつけてどうぞ。


※冷蔵庫で4〜5日ぐらい保存がききます。　
残ったらフライにしても美味しいみたいです＾＾；
（ウチでは余ることがないのでまだ試してませんが・・・）



鶏の皮バージョン1本とパプリカ入り2本にしてみました。
パプリカの酸味がすごく合うんです！
美味しくて好きなのでちょっと多めに＾＾♪




活力なべに入れるとこんな感じ。




クリスマスやお正月だけでなくちょっとしたおもてなしにも大活躍だと思います。今からお節には間に合わないかもしれませんが来客の予定がある方なんかはどうでしょうか？


あ、パンに挟んでも美味しいよっ!