天然酵母で黒ごまちぎりパン

昨日うちキッズの掛かりつけの小児科の近くに使っている材料にこだわっているという美味しいパン屋さんがあると聞いたので行ってみた。


サクラがソーセージパンとたまごサンドウィッチ、アタシは玄米コロッケパンをランチ用に購入。その他ミルクフランスと黒ゴマパンをダーとジンペー用に購入した。


朝食にその「黒ゴマパン」を食べたのですが美味しかったので作ってみることにしました。









福岡の糸島半島にあるうつわのwebshop「胡桃庵」さんで先日購入した「蓋付きドラ鉢｣


直火・オーブン使用可なのでゴハンのおかずやグラタンは勿論パンやお菓子作りにも使えるのでこの型を使って焼いてみました。



【Materials】　　21ｃｍ丸型　一つ分　　気温16℃　湿度64％


強力粉　　　　　　　　　　　　270ｇ
米粉　　　　　　　　　　　　　30ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　　5ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　15ｇ
ホシノ丹沢酵母生種　　　　　　30ｇ
水（ぬる目のを使いました）　　168ｇ
黒ゴマ　　　　　　　　　　　　適宜
白ゴマ　　　　　　　　　　　　適宜


1.　ニーダーにゴマ以外の材料を入れて捏ねる。捏ね終わる2〜3分前にゴマを投入。

2.　1次発酵。今日は約4時間かかりました。

3.　型にあらかじめ薄く油脂を塗っておく。生地を6分割して（1個当たり約90ｇ弱でした）丸めなおし、型に入れて2次発酵。約2時間でした。

4.　2〜3倍くらいに膨らんだら180℃のオーブンで20〜30分焼成。






クラストパリパリ、クラムもっちりのパンが焼きあがりました〜＾＾♪

ちぎってそのまま食べても美味しいしバターやクリームチーズを塗って食べても･･･
ゴマ大好きなのでたっぷり入れちゃいました＾＾；







カルシウム補給＆美肌に効果あり？！でしょうか・・・

　


因みにこの「蓋付きドラ鉢」は昨晩の夕飯にも使用。

塩豚とざく切りキャベツと鳴門のわかめを交互に入れて酒を回しかけて蓋をして弱火の直火でじっくり加熱。

水を一切入れずにキャベツの水分とお酒のみ。調味は自然塩だけ。


素材の旨みがぎゅ〜っっと凝縮されて非常に美味でした。
これには味に煩いうちダーも感激しておりました＾＾♪

出来上がったらコンロから食卓へ直行できるし冷めにくいのもGOOD！

この器はホント重宝しそうです。

超ウマウマ〜な晩御飯でした〜＾＾♪

春巻きの皮でピッツア気取り

春巻きの皮が残っていたのでランチで食べることにしました。









4等分してピザ用チーズをのせて塩茹でたらこ、プチトマトや青のりをのせてオーブントースターで2〜3分チン♪
写真はたらことプチトマトです。

皮がパリッと焼けて食感もよくとっても美味しかったです♪



妊婦にはあるまじきランチメニュー？！ですがたまには･･･ね（＾＾）




その分晩御飯でしっかりと栄養摂取に努めますっ！ｐ（＾＾）ｑ