天然酵母で黒ごまちぎりパン

昨日うちキッズの掛かりつけの小児科の近くに使っている材料にこだわっているという美味しいパン屋さんがあると聞いたので行ってみた。


サクラがソーセージパンとたまごサンドウィッチ、アタシは玄米コロッケパンをランチ用に購入。その他ミルクフランスと黒ゴマパンをダーとジンペー用に購入した。


朝食にその「黒ゴマパン」を食べたのですが美味しかったので作ってみることにしました。









福岡の糸島半島にあるうつわのwebshop「胡桃庵」さんで先日購入した「蓋付きドラ鉢｣


直火・オーブン使用可なのでゴハンのおかずやグラタンは勿論パンやお菓子作りにも使えるのでこの型を使って焼いてみました。



【Materials】　　21ｃｍ丸型　一つ分　　気温16℃　湿度64％


強力粉　　　　　　　　　　　　270ｇ
米粉　　　　　　　　　　　　　30ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　　5ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　15ｇ
ホシノ丹沢酵母生種　　　　　　30ｇ
水（ぬる目のを使いました）　　168ｇ
黒ゴマ　　　　　　　　　　　　適宜
白ゴマ　　　　　　　　　　　　適宜


1.　ニーダーにゴマ以外の材料を入れて捏ねる。捏ね終わる2〜3分前にゴマを投入。

2.　1次発酵。今日は約4時間かかりました。

3.　型にあらかじめ薄く油脂を塗っておく。生地を6分割して（1個当たり約90ｇ弱でした）丸めなおし、型に入れて2次発酵。約2時間でした。

4.　2〜3倍くらいに膨らんだら180℃のオーブンで20〜30分焼成。






クラストパリパリ、クラムもっちりのパンが焼きあがりました〜＾＾♪

ちぎってそのまま食べても美味しいしバターやクリームチーズを塗って食べても･･･
ゴマ大好きなのでたっぷり入れちゃいました＾＾；







カルシウム補給＆美肌に効果あり？！でしょうか・・・

　


因みにこの「蓋付きドラ鉢」は昨晩の夕飯にも使用。

塩豚とざく切りキャベツと鳴門のわかめを交互に入れて酒を回しかけて蓋をして弱火の直火でじっくり加熱。

水を一切入れずにキャベツの水分とお酒のみ。調味は自然塩だけ。


素材の旨みがぎゅ〜っっと凝縮されて非常に美味でした。
これには味に煩いうちダーも感激しておりました＾＾♪

出来上がったらコンロから食卓へ直行できるし冷めにくいのもGOOD！

この器はホント重宝しそうです。

超ウマウマ〜な晩御飯でした〜＾＾♪

春巻きの皮でピッツア気取り

春巻きの皮が残っていたのでランチで食べることにしました。









4等分してピザ用チーズをのせて塩茹でたらこ、プチトマトや青のりをのせてオーブントースターで2〜3分チン♪
写真はたらことプチトマトです。

皮がパリッと焼けて食感もよくとっても美味しかったです♪



妊婦にはあるまじきランチメニュー？！ですがたまには･･･ね（＾＾）




その分晩御飯でしっかりと栄養摂取に努めますっ！ｐ（＾＾）ｑ

あったか鶏手羽スープ〜風邪予防にバッチリ〜

我が家では今、胃腸風邪が大流行してます（；＿；）


今の所キッズだけなのですがダーやアタシに移ったらも〜っと大変！！


そんな訳で体の芯から温まる、栄養たっぶりなスープを作りました。

キッズは嘔吐が治まってからじゃないと食べてもらえないケド＾＾；










【Materials】　　4人分


鶏手羽先（鶏手羽元やもも肉などでも）　　　300ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大1個
豆もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2袋
大根の葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2〜3本　　
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約2〜3cup
自然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1と1/2位
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1　
パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　適宜




1.　大根、人参、じゃがいもは皮を剥き5mm〜1cm角に切る。大根の葉、豆もやしはざく切りにする。

2.　圧力鍋に鶏手羽先、大根、人参、じゃがいも、水を入れて蓋をし強火にかける。錘がまわりはじめたら弱火にし5分ぐらいしたら火を止める。

3.　圧力が下がったら蓋を開けて再び火を点け弱火にし、もやしと大根の葉を入れ火を通す。自然塩、きび砂糖、しょうゆで味を整える。

4.　皿に盛り付けてパセリのみじん切りをのせて完成♪




どうだぁ〜っ！これでもかぁ〜っ！って言うぐらい野菜が入ってます＾＾；
手羽先は何処に？？

･･･あります、底の方で見えませんが･･･＾＾；


豆もやしはたまたま1/2袋余っていました。
大根は畑で作っているので葉っぱも大量に有るので入れました。

冷蔵庫野菜室の大掃除みたいでちょっと恥ずかしいなぁ･･･



大雑把手抜きで野菜をじゃんじゃん入れましたが勿論もっとシンプルでもOK！



圧力鍋で簡単でかつ栄養満点！！
鶏手羽先はコラーゲンたっぷり＾＾♪
鶏からも野菜からも美味しいダシが出てGOOD!


野菜は有る物でOKです＾＾；

ざくざくりんごのケーキ

この時期りんごが美味し〜い^^♪
そのまま食べても美味しいけれどケーキにも美味しい♪

りんごケーキで検索してたら簡単で美味しそうなレシピを見つけたので作ってみることにしました。


それもいきなりプレゼント用に焼きました。



焼きっぱなしのざくざくりんごケーキ♪　とろりんさん





プレゼントした先で頂きましたがしっとりしていてとても美味しかったです〜

もちろん先方にも喜んでいただけました〜^^♪


良かった良かった、めでたしめでたし♪

友人とランチ♪

今日は1年以上ぶりに会う友人が来訪してくれたので一緒にランチをしました。



今日のLunchMenuは…
　

「チキンピラフ」
「ひよこ豆とキャベツのトマトスープ」



カメラのサイズ設定が間違っていてものすごく大きいかこのサイズかになってしまいました^^；

う〜ん、まだまだ未熟者です^^；








「チキンピラフ」

【Materials】 4人分


鶏もも肉　　　　　　　　　　　300ｇ
米　　　　　　　　　　　　　　3cup（洗って水に漬けておく）
人参　　　　　　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1個
バター 　　　 大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
こしょう　　　　　　　　　　　少々
ドライタイムやセージなど　　　少々
ドライパセリ　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　　　　3cup



1.　鶏もも肉は2cm角に切る。人参、玉ねぎは粗みじんに切る。

2.　圧力鍋にバターを溶かし鶏もも肉を炒め玉ねぎ、人参と洗った米を加え更に炒める。

3.　米が透き通ってきたら火を止め水と塩、こしょう、タイムなどを加えて蓋をする。

4.　火にかけ錘がゆれ始めたら弱火にし10分経ったら火を止めて圧力が下がるまで待つ。

5.　圧力が下がったら蓋を開け全体をかき混ぜて蒸らす。　　　　　　　　　

6.　皿に盛り付けてドライパセリを散らして完成。



「ひよこ豆とキャベツのトマトスープ」

【Materials】　4人分


ひよこ豆　　　　　　　　　1袋（一晩水に浸して戻しておく）
トマト水煮缶　　　　　　　1缶
キャベツ　　　　　　　　　2〜3枚
ソーセージ　　　　　　　　2〜3本
ミックスベジタブル　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　　適宜
こしょう　　　　　　　　　適宜
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　少々（隠し味程度）
水　　　　　　　　　　　　2〜3cup

(冷蔵庫の中にある野菜でどうにでも作れます。庫内の掃除にどうぞ^^；）


1.　鍋にひよこ豆、水、トマト水煮缶を入れ火にかける。沸騰したら粗みじんに切ったキャベツと小口切りにしたソーセージ、ミックスベジタブル を入れて火を通す。

2.　全体に火が通ったら砂糖、しょう油を入れて塩、こしょうで味を整えて完成。



何とも手抜きな料理であります^^；


まあ美味しけりゃいいか…







　

柿酵母でカンパーニュ

出来上がった柿酵母でカンパーニュを焼きました。











何だか怪獣の卵のようですが…^^；



今回の配合です。



【Materials】　　気温19℃　湿度58％


国産強力粉　　　　　　　　　300ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　6ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　15ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　80ｃｃ
酵母水　　　　　　　　　　　　100ｃｃ



1.　上記の材料のうち強力粉100ｇと酵母水を合わせてタッパーに入れ蓋をして2倍くらいの大きさになるまで少し暖かい場所に置いておく。今回は20℃超の所で10時間ほどかかりました。

2.　ポットに1と残りの材料を入れて捏ねる。ニーダーで15分ほど。

3.　1次発酵。2倍の大きさになるまで置いておく（乾燥しないように）。4時間ほど掛かりました。

4.　膨らんだらガス抜きをし丸め直してクッキングシートを引いた天板にのせ乾燥しないように2次発酵。約3時間。

5.　2〜3倍に膨らんだら十字にクープを入れ表面に霧吹きをかけて185℃のオーブンで35分焼成。



コレだけ時間が掛かるとまさに「スローフード」であります^^；

でも出来上がったときの感動は2倍です。



柿を貰った友人へのお返しのプレゼントにしま〜す^^♪

柿酵母

先日近所の友人に美味しそうな柿を貰いました。


美味しそうなので勿論食べたのですが皮は柿酵母にしてみました。


昨年は失敗したのだけど今年は成功っぽい♪




↑　柿の皮と水を瓶に入れたところ。






↑　少しブクブクしてきました^^♪






↑　蓋を開けたらシュワ〜♪って泡が溢れ出そう。




気温も低かったせいか大体1週間ぐらいかかりました^^；



この柿酵母で柿を貰った友人にカンパーニュを焼いてお返ししようと思います。

天然酵母ロールパン

今日は朝からホシノ丹沢酵母でロールパンの生地を仕込みました。


明日は友人が来訪なのでお土産用に♪






フツーのロールパンと編んでねじったロールパンにしてみました。


矢野さき子さんのレシピで作りました。
レシピはマーガリン使用ですがアタシはバターで作っています。



【Materials】　　20個分　　気温19℃　湿度60％


国産強力粉　　　　　　　　　　500ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　　20ｇ強
自然塩　　　　　　　　　　　　　6ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　50ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　　　中1個
生種（大さじ2）＋水　　　　　　約220ｃｃ



1.　強力粉、きび砂糖、塩をポットに入れ水＋生種＋玉子を仕込み水にし少しずつ入れて捏ねる。

2.　ひと塊になったら室温で軟らかくしたバターを入れて捏ねる。約20分。

3.　1次発酵で3倍ぐらい膨らむ迄。今日の場合は約4時間。

4.　20個に分割する。台の上で転がしながらしずく型にして乾燥しないように濡れ布巾等をかけてベンチタイム約15分。　　　　　　　　　　　

5.　しずく型の生地をそのまま台に貼り付けるようにして麺棒で伸ばす。

6.　大きい生地の幅が5〜6ｃｍ、縦が約25ｃｍに伸ばし手前の大きいほうから台からはがしクルクルと巻いていく。（ロールパン成型）

7.　天板にクッキングシートを引き生地かくっつかないように置いて2倍位になるまで2次発酵。今日の場合は約1時間。

8.　表面に塗り卵（分量外）を塗り200〜210度のオーブンで約12〜15分焼成。







相変わらず夜に撮ると画像悪し。
ゴメンナサイです。


焼き立てをキッズは大喜びで食べてくれました^^♪

友人も喜んでくれるかなぁ…


チョー久々に会う（何年ぶりだろ？）友人とウチでランチしま〜す♪

角食パン

いつもの…アレ。


我が家の定番パン「ホシノ丹沢酵母角食パン」です^^;



昨日のお昼に仕込み1次発酵中はお出かけ。
雨が降っていて気温も低かったせいか夜に帰宅して丁度いい感じに発酵してました。


それから朝にかけて2次発酵。


先程焼き上がりました^^♪


今回はいつもの粉の配合のうち1割を米粉にしてみました。






先日のパン教室での「カイザーゼンメル」にクリームチーズを塗って食べる･･･と言う方法。

ジンペーがコレにはまってしまいパンにクリームチーズを塗ってジャムをのせて食べるという贅沢な方法を覚えてしまいました^^;
確かにそのほうが美味しいけどね。


パンにバターのみっていうよりはまだ栄養価もあるからいいのかなぁ。


これからはパン用にクリームチーズを常備しなくては･･･^^;

パン教室

今日は久々のパン教室でした。


先月は一緒に通ってる友達の都合が悪くなり中止だったので２ヶ月振り。








本日のメニューは

「カイザーゼンメル」
「アマンドロール」
「オレンジとパインのケーキ」　でした。








カイザーゼンメルはレタス、きゅうり、トマト、クリームチーズ、生ハムをサンドしたものとクリームチーズを塗り上にキリッシュパインとラズベリージャムをのせた物を頂きました。


どれもとても美味しくて久々の仲間達との話にも花が咲き楽しい時間を過ごせました^^♪

ティーアプリコット

一昨日妊婦検診でした。


後期の血液検査があり「貧血気味」であることが判明し「レバーを食べてくださいね」と注意されました。


何だかレバーを食べる気分ではなくレバーは週末に買いに行くことにしました。


「そうだっ！ドライフルーツがあるっ！！」


プルーンやドライフィグ、ドライアプリコットを購入したまま忘れていたのですがそのままでは食べづらく置いたままになってました^^；

紅茶液で煮ると食べやすいと聞いたので早速作ってみることにしました。取り敢えず中でも一番硬かった「ドライアプリコット」で。

大好きなアールグレイの紅茶液を濃い目に作り少〜しだけラム酒を入れた液の中にドライアプリコットを投入。







一晩漬けたものです。


手作りのヨーグルトにのせてメープルシロップをかけてみました♪







鉄分補給と便秘解消に効果ありそうね^^♪

マヨネーズケーキ

昨日に引き続きおかんさんのレシピでケーキを焼きました。

びっくりマヨケーキ by takaya





またもや画像悪し。ゴメンナサイm（__）m


ちょっと温度設定が高かったのか焦げ気味で焼きあがりましたがお味はホントびっくり！！



卵とバターを使わずマヨネーズで代用するのですが焼成中はマヨネーズとココアの香りが家中に漂って「どんなケーキになるんだろうか…」と少々不安でしたがマヨネーズを入れてるとは思えないしっとりとしたケーキです。


昼食後のデザートにいただきまぁ〜す！！^^♪

ジンジャーココア

日々寒くなってきて「ココア」を飲むのが毎日の習慣になってます。


市販のココアだとアタシには甘く感じるのでいつもピュアココア　スプーン山盛1さじ、きび砂糖　スプーン1さじ　お湯　マグカップに半分ぐらい･･･

これでいつも飲んでいる。ビターな味が丁度いい^^♪




昨日、これに摩り下ろした生姜を少々入れてみた。


スパイシーな香りがして意外とイケた^^♪


飲んだ直後体が温まってきたので風邪気味の人にもいいかもしれないです。
　

酒粕あんぱん

昨日の朝から以前に作った「梨酵母」を使ってパンを作ろうと中種を作っていたのだが何だか発酵状態が良くなかったの。
（冷蔵庫内で細々と育ててはいたのだけど･･･^^;やっぱり直ぐに使ってあげないとダメだねぇ･･･）


ちょっと温めてみたけれどパンが膨らむというほどでもなかったので今日イーストを足してその中種生地も使って「酒粕あんぱん」を作りました。








アタシのパンの師匠でもあるおかんさんのレシピで作りました。

おかん’ず　きっちん



酒粕あんパン by takaya"



このうちの強力粉100ｇに水分のうち100ｇを梨酵母にして混ぜて中種にしています。

勿論アタシは中種失敗して作ってますが通常はこのレシピ通りで十分です。


冷凍していた酒粕が有ったので使いました。

焼き上がりは酒粕のとてもいい香りがして食欲をそそりましたぁ^^♪







断面ショーです。


きれいに切れてなくてゴメンなさい^^;

あったかクリームシチュー

うちキッズの希望により今晩はクリームシチューでした。
今日は寒かったしジンペーも病中なので体温まるものって事で。


我が家のクリームシチューは市販のルーは一切使わず野菜類と鶏もも肉を軟らかくなるまで煮て電子レンジで作ったホワイトソースを混ぜます。

こうすることで短時間で「長時間煮込んだようなクリームシチュー」の味になります。






hillview家のあったかクリームシチュー


【Materials】 4人分

鶏もも肉　　　　　　　　　1枚（300ｇ）
じゃがいも　　　　　　　　中4〜5個
人参　　　　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　中2個
サツマイモ　　　　　　　　中1本（普段は入れてません今日は入ってます）
ミックスベジタブル　　　　適宜（なくてもOK）
水　　　　　　　　　　　　 　　 2cup
フライドオニオン　　　　　適宜（なくても全然OK）


（レンジでホワイトソース）　
強力粉　　　　　　　　　　40ｇ
有塩バター（よつ葉）　　　50ｇ
牛乳（よつ葉ノンホモ）　　2cup
自然塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　　　　　　　　　少々



1. 鶏もも肉は1口大に切る。じゃがいもは皮を剥き1口大に切る。人参は乱切り。玉ねぎはくし型に切る。サツマイモは良く洗って皮が綺麗ならばむかずにそのまま1cm位の輪切りにして5分ほど水に浸けあくを取る。

2.　鍋に1を入れて水を入れて蓋をし軟らかくなるまで煮る。

3.　ホワイトソースを作ります。耐熱ボールに強力粉とバターを入れラップをしてレンジ強（500W)で1分加熱する。

4.　バターが溶けたら泡立て器でよく練り合わせ牛乳1/2cup分を入れてよく混ぜる。混ざったら残りの牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

5.　ラップで蓋をし再びレンジに入れてレンジ強で4分（600Wの場合は3分）加熱する。

6.　粉が底に沈んでいるので泡立て器で混ぜ合わせまたラップで蓋をしてレンジ強で4分（600Wの場合は3分）加熱する。

7.　塩・胡椒を入れ泡立て器で20回以上はグルグルと混ぜて完成。

8.　2に完成したホワイトソースを入れて混ぜ合わせミックスベジタブルも入れる。塩・胡椒で味を整えて出来上がり〜^^♪
器に入れてフライドオニオンを載せていただきまぁ〜す！


　




今日はサツマイモを入れましたがブロッコリー等お好みで入れてくださいね。
因みにこのホワイトソースの作り方は村上祥子さんの「電子レンジと手早い工夫の時代です」に載っているものです。

このホワイトソースは簡単なのにとても本格的で美味しくてまさに万能選手。市販のホワイトソースより材料もシンプルで安心。

ウチではクリームコロッケやパスタソース、グラタンにも大活躍です。


あと固形スープの素も好みで入れてもいいですが入れなくたって野菜と鶏肉のいいダシが出てるのでウチでは入れてません^^;


先日の旅行土産で購入した淡路島特産の玉ねぎで作った「フライドオニオン」をのせてみました。
（いつもはかけてません^^;）　

鳴門金時美味しかったぁ〜＾＾♪

昨日「家族4人での家族旅行」から帰ってきましたぁ〜＾＾/


そんなに忙しいスケジュールじゃなかったけどやっぱりちょっと疲れました^^;　

だけどゆっくり温泉にも浸かることが出来たし家族での楽しい時間が過ごせて良かったです♪

家を出て最初にたどり着いたところはココ


まずはコレに家族で乗りました。




明石海峡大橋を一望出来、明石〜神戸の風景も大パノラマで見ることが出来ました。


そしてその後は･･･




ジンペーはスタンダードなミルクソフト、アタシは「塩味ソフト」を食べました。
新発売である塩味に興味津々で食べてみましたがスタンダードよりあっさりしていて美味しかったです。


この後長くなるので続きを読みたい人は読んで下さいね。

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胎動が激しくて・・・＾＾；

hllview家、明日から1泊2日で近場に旅行してきます。


家族4人での（いや、4.5人か^^;）最後の旅行なのですごく楽しみです。アタシのコーフンが伝わっているのかお腹の赤ちゃんは激しく動くばかり^^;　

無事であればいいのだけど･･･
動かないよりはいいか･･･


そろそろ安定期も終盤に入り妊娠後期に突入。
なので旅行も歩き回ったりでなくゆったりとした旅行。
サクラが来春、小学校入学だから何かと準備しなきゃいけない時期に出産。
産まれてきたらゆっくりもしていられないので今ゆっくり出来る時期に家族で過ごせたらって思ってます。
ホテルには温泉があるのでゆっくりと浸かってきます^^♪



その模様は又後日アップしま〜す^^／~

陶器市へ・・・

今日は陶器市に行ってきました^^♪


兵庫県姫路市で今日、11/2から11/6まで「全国陶器市」が行われているのです。


毎年色んな焼き物を見ることが出来るのでアタシの中では恒例行事となっています。

特に 「南山焼」 で買い物をするのが楽しみなのです。






本日購入した器たちです。

普段使いにはとても使い勝手のいい器。軽いけれど安っぽくなくてどんな料理を盛り付けてもとても味のある感じの器。


そして南山焼の先生と奥様、子供達に会えるのも毎年の楽しみ　(=^○^=)




可愛い看板娘、なっちゃんとすずちゃんです。


今日は一緒に折り紙で手裏剣を作って遊びました。

なんとなっちゃんはアタシのことを「おねえちゃん」と呼ぶのです！
もうすぐ３人目の子の母となろうアタシに「おねえちゃん」ですって！！

(≧∇≦)　（→久々に呼ばれてかなりコーフンしている）


アタシのお腹をさすってくれて「赤ちゃん、元気で出ておいでよ〜」って赤ちゃんを元気付けてくれましたp(^-^)q

ありがとうね♪

帰り際に「おねえちゃん、帰らないでっ！！」と泣きそうな顔で抱きつかれてしまい後ろ髪引かれる思いで帰路につきました。

ずっと見送ってくれてありがとうね、なっちゃん！
来年は赤ちゃん連れて行くからねっ！


　。°°・(;>_<;)・°°。






　↑　奥様の直美さんお手製のはがきを頂きました。

他にも沢山あるのだけれどとっても可愛くて心のこもったはがきです。

オムライスの残骸でランチ

昨夜のオムライスの写真は撮れずじまいだったのだけど残りものでランチとして今日食べました^^♪






玉子なしなので「オムライス」ではないのだけど･･･^^;
「チキントマトライス」かしら？？


トマトケチャップソースはあっさりしているのでチキンライスの上に直接かけて頂きました♪


畑で採ってきたサニーレタスとも相性バッチリでした〜^^♪

明宝トマトケチャップでオムライス

昨日のお土産のトマトケチャップで今晩は「オムライス」^^♪


ちょっぴり甘いけど市販のケチャップの甘さじゃなくてトマトの甘み。
ケチャップだけ食べてもすごく美味しい♪
「どっちの料理ショー」に出ただけあってホントに美味しい♪

酸味が少ないのでキッズもバクバク食べてしまった程。
この味はハマりそうだわっ！

岐阜に行ったら是非買わねばっ！です＾＾


いつもは30分以上掛かるうちキッズのごはんタイム^^;　
今日は5分で食べ終えました。


流石オムライスパワーだ。



余りの食べっぷりに写真を撮り忘れてしまった･･･
Σ(￣□￣;)