ココアブレッド

昨夜ココアブレッドを焼きました^^♪　





今朝の朝食も勿論コレでした^^；






【Materials】　直径9cm　アルミカップ17個分　気温19℃　湿度60％


国産強力粉　　　　　　　　　　　　400ｇ
耐糖性イースト　　　　　　　　　　　8ｇ
（通常のドライイーストであれば10〜12ｇ位に増やしてみてください）
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　　　　　4ｇ
ピュアココア　　　　　　　　　　　　8ｇ
有塩バター　　　　　　　　　　　　　40ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　　　80ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　220ｇ
チョコチップ　　　　　　　　　　　　適宜
あられ糖（グラニュー糖でも）　　　　適宜　

卵（塗り卵用）　　　　　　　　　　　適宜



1.　ニーダーに粉類を入れ全卵、生クリーム、牛乳を仕込み水として入れながら捏ねる。ひと塊になったら軟らかく戻したバターを入れて20分捏ねる。

2.　一次発酵40〜50分。

3.　2倍位に膨らんでいたら50ｇずつ分割して丸め直してベンチタイム15〜20分。

4.　生地を手で軽く押さえチョコチップをのせる。丸い生地を五角形に見立てて角を円の中心に折り込む（風車成型）。一つ折り込んだら少しチョコチップをのせ又一つ折り込んでチョコチップをのせ・・・を繰り返し丸くなったら上下を返して丸めなおす。

5.　アルミホイルケースに入れる。（ケースがやわらかい場合は更にマフィン型等に入れて型崩れを防ぐ）

6.　2次発酵25〜30分。

7.　塗り卵を塗ってあられ糖やグラニュー糖をふり掛ける。

8.　190℃のオーブンで15〜16分焼成。




アタシが通ってるパン教室のレシピです。


キッズもダーも大好きなのでよく作ってます(*⌒○⌒*)
そしてよくおすそ分けもします^^；


　


　

そして今日もおすそ分けしま〜す^^♪