today's bread 〜 ホシノ角食パン

今日は朝から角食パンを仕込んでました。












カステラが焼き上がった頃にいい感じで二次発酵出来ていたので焼成しました。

今回はタピオカでんぷんが余っていたので強力粉の1割ほどをそれに置き換えて作ってみました。

さぁ〜て食感はどうなんだろう･･･



モチモチッ♪　ってしてるのかなぁ･･･

楽しみです^^♪



【Materials】　1.5斤型　1本分



最強力粉　　　　　　　　　　320ｇ
タピオカでんぷん　　　　　　30ｇ　
塩（ゲランドの塩使用）　　　6ｇ
元種（ホシノ丹沢酵母）　　　35ｇ
きび砂糖　　　　　　　　　　20ｇ
水　　　　　　　　　　　　　198ｇ

しっとりカステラ

冷蔵庫に卵が大量にあるので消費すべく「カステラ」を作ることにした。



ダーが出張で不在＆妊娠してるので基本的に卵などは控えているせいか一向にタマゴが減らない。

だから冷蔵庫を開ける度に「タマゴ・オンパレード」な訳で…^^;



栗原はるみさんのレシピで作りました。
栗原さんのは卵は別立てですが面倒だったのでアタシは共立てで作りました。でもしっとりしたカステラになりましたよ〜
手順も変えたり材料が無いものは代用したりして作っています。
（雑ですみません　　m（__）m　）








【Materials】　20cm×20cm×h10cmの新聞紙で作った型　1個分



卵　　　　　　　　　　　L玉　7個
上白糖　　　　　　　　　230ｇ
水あめ　　　　　　　　　80ｇ　（栗原さんははちみつでした）
牛乳　　　　　　　　　　60cc
強力粉　　　　　　　　　200ｇ
サラダ油　　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　　　　大さじ2（ココでは使用していません）
きび砂糖　　　　　　　　適宜（栗原さんのには使用してません）



1.　アタシは新聞紙の型を作ったのでその型にアルミホイルを敷く。型のある方は省いてくださいね。底にきび砂糖を敷く。（本当はざらめ糖なんだけど･･･^^;雰囲気だけ、ねっ^^♪）
　
2.　大き目のボールに卵を割りいれ軽くほぐし上白糖を入れてハンドミキサーで白っぽく＆もったりするまで泡立てる。大体高速で8〜10分ぐらい。

3.　牛乳を温めて水あめを混ぜて溶かす。サラダ油も混ぜておく。
（みりんを入れる場合はここで混ぜておく）

4.　2に3を加えミキサーを低速にして全体を馴染ませる。

5.　ふるった強力粉を2〜3回に分けて入れてミキサーの中速で2〜3分混ぜ合わせる。生地がしっかりしてきたらOK。

6.　型に生地を流し入れ180℃のオーブンで10分、160℃に下げて40〜50分焼成。　
　




大量に出来たので半分実家におすそ分けしました^^;

しっとりふわふわもっちりカステラに仕上がりました♪