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2008-07-15-Tue

ゴーヤのガーリックマリネ

畑で夏野菜大収穫祭！！

・・・はいいのだけれど、食べきれなくなってくるのでそんな時は全部マリネに。
ゴーヤのガーリックマリネを作りました。

ゴーヤのガーリックマリネ




ゴーヤ　　　　　２本
にんにく　　　　1片、ちょっと多めが美味しい（みじん切りに）
ひまわり油　　大匙１ぐらい
醤油　　　　　　50〜60ｃｃ
米酢　　　　　　大匙２
はちみつ　　　大匙１〜２（お好みで）
鷹の爪　　　　１本（輪切りか半分にちぎって種を取る）

ゴーヤを輪切りにし、フライパンに菜種油を引いて焼きます。
焼いたら保存容器に並べます。
小鍋ににんにく、鷹の爪、ひまわり油（なければ菜種油やオリーブオイルでも）を入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら醤油、米酢、はちみつを入れて混ぜて、周りがふつふつしてきたら火を止めて保存容器に入ったゴーヤにかける。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
よ〜く冷やして召し上がれ。
１日置いて味が馴染んだのがまたウマイっ！

あのぉ・・・
アタシはゴーヤの苦味が大好きで種もワタも食べちゃう人なので、食べない人は取ってくださいね＾＾；
ゴーヤでなくても茄子やキュウリやしし唐など他の野菜でもOK。
ゴーヤってビタミンCたっぷりで加熱しても壊れにくいから美白にめっちゃグゥ〜


「色白は七難隠す」。
七難どころか前途多難なアタシには毎日食べても七難までたどり着くのかどうか・・・
ま、美味しいからいいんだけど（＾ｙ＾）



このマリネ、焼酎によく合います。
焼酎は是非ストレートかロックで（＾ｙ＾）



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2008-07-10-Thu

ゴーヤエブリデイ

実家の畑のゴーヤがどんどんなり始めました。
嗚呼・・・夏やなぁ〜

そしてアタシの「ゴーヤ・エブリデイ」がキタァーーーーーーーーっ！！！

izumimirunさんの「ねばねばゴーヤうどん」を作ってみました。

ネバネバゴーヤうどん

見た目はかなり違いますが、美味しい！
うどんがなかったので素麺で。
豆乳が入ることで苦味も少なく感じます。
これはゴーヤ好きには堪りませんなぁ・・・

今日はゴーヤカレーか、ちゃんぷる〜か。
サラダもいいしお浸しも美味しい。
茄子と一緒に油で炒めてもろみを混ぜても美味しい！



あ、因みに茄子・きゅうり・トマト・紫蘇もエブリデイです＾＾；

2008-07-03-Thu

おからねぎ餅

【海苔巻きおからもち】のおからベースに粉末にした昆布と青ネギ刻んだのをたっぷりいれて丸めて焼きました。


おからねぎ餅

ランチに。





おからねぎ餅


お醤油垂らして食べたらめっちゃ美味しかー！



2008-06-30-Mon

最近のランチとか

皆様に大変ご心配をおかけしました。
心温まるメールも沢山頂きました。
ホントにありがとうございました。

＜（＿＿）＞＜（＿＿）＞＜（＿＿）＞

コユキはあれ以来痙攣は再発しなかったものの３〜４日高熱が続き、熱が下がったと思ったらかなり酷い喘息が。
今も薬と吸入で通院中です。
でも顔色も大分良くなってきてるので一安心かな。
でも高熱中だというのに信じられないほど食欲が旺盛だったことがまだ救いでした＾＾；
だから体力も持ちこたえられたのでしょうね。
だってお粥を大人茶碗に大盛２杯、バナナ１本、ビスケット・・・ペロリですから＾＾；
あっぱれです。

でも高熱続きで体力も落ちているのと薬のせいでコユキはとても機嫌が悪くアタシから離れようとしなくて・・・
おまけにサクラやジンペーの習い事なんかもあったりでゆっくりもしてられず・・・
怒涛の一週間でした。

そして・・・

今週からはサクラの念願叶ってスイミングスクールに行けることになったのはいいのですが、
（この辺りでは人気がありすぐに定員になってしまって今までずっとキャンセル待ちをしていたのです）
水曜日　１５：３０〜１６：３０の時間帯。
学校の校門で待ち伏せ状態でサクラをのせて向かわなければ間に合いません。
おまけにジンペーのサッカーが　同じく水曜日　１６：００〜１７：００。もしくは１７：００〜１９：００。
１日に２か所はキツイなぁ。


掛け持ちやんか。
大丈夫やろか、アタシ・・・
恐怖の水曜日や。



先週忙しかったけれどパンは焼いてました。
クレープ焼いたりアイスを作ったり梅干し用の赤紫蘇を摘んだり。
それと酒がアタシのストレス解消法だから。
（これってアル中？）

お野菜がたくさんあったのでふんだんにランチにも使ってみました。
先週のアタシのランチです。

小松菜のカレー
小松菜のカレー。

　
トマトと茄子のカレー
トマトと茄子のカレー。


そーみんちゃんぷるー
そーみんちゃんぷるー。


きゅうりのカレー
きゅうりと春菊のカレー。


カレーばっかやん！！


でも野菜が変わるとカレーの味もかわるので飽きないんですよね。
それに簡単だしご飯にぶっかけたらええしね＾＾；



今日も午前中はコユキの通院、午後はジンペーを耳鼻科へ。
掃除して晩御飯の用意して病院に行ってキッズの宿題を見て・・・


必殺・家政婦、頑張るわ！！


2008-06-22-Sun

海苔のりカナッペ

久々の更新です＾＾；
家にず〜っと居るんだけれどね。
ブログ更新する余力がなくて・・・
皆さんのブログも読み逃げしてます＾＾；
すみません〜
＜（＿＿）＞




東京ファームさんの「爽やかライスサラダの海苔のりカナッペ」を作りたくて作ってみた。

海苔カナッペ
でもファームさんのとは違う物が・・・（−＿−；）
ごめんなさい、ファームさん＜（＿＿）＞


ファームさんの料理はウチではよく晩御飯に作るんですが晩御飯の時間帯はダイニング・キッチン共にすざまじい戦場と化す。
中々写真なぞ撮れないのです。
やっとこさ撮れてもブレていたり明るさがイマイチだったり。
海苔カナッペも作ったのですが、ちょっと目を離して撮る時には半分以上なくなってる始末（−＿−；）
カナッペとは名ばかりでもう略主食状態。
すごく美味しかったから仕方ないのだけどね＾＾；


海苔の天ぷらは残っていたので別のもので代用して作りました。


目の前にあった物でテキトーに。
ご飯に赤梅酢、刻んだイタリアンパセリを混ぜてボールにして海苔天にのっけただけ。



イタリアンパセリと梅酢って結構合うんやぁ〜

これまた新しい発見です。


最近は季節柄かご飯と梅酢合わせたのがミョーに食べたくなります。
キッズも白ご飯が余ったら、

「うめずかけてぇ〜」

って言ってきます＾＾；




東京ファームさん、又作らせていただきますね〜


2008-06-11-Wed

今日のランチ

人参の葉を使って何か作って欲しいというアタシのリクエストにｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんが応えて作って下さいました。
それがこちら「人参葉のとろとろ白和え」。
人参葉のとろとろ白和え


朝から直売所に走り葉付き人参を購入。
ちょっと茎が硬めだったので長めに火を通してみました。
人参風味のちょっと大人な白和えで美味しかったです♪
絹ごし豆腐がなくて木綿を入れたのでとろとろにはならなかったですがとっても美味しかったです！！
沢山あった葉もあっちゅう間に少なくなって沢山食べられます。
これは葉だけでなく人参を千切りにして一緒に入れても美味しそうです。
izumimirunさん、レシピどうもありがとうございました。
＜（＿＿）＞
大根菜茶漬けのもとと共に家宝にさせていただきます。




そして今日はponさんが遊びに来てくれたのでランチで白和えを一緒に頂きました。
ざざっと写真を撮ったのでセッティング悪いのはお許しを！

ランチ

ちょっとブームの「きゅうりのトマトカレー」、「人参葉のとろとろ白和え」、これまたブームの「生春巻きサラダ　人参ドレッシング添え」。

きゅうりのトマトカレー
このきゅうり、コユキがお気に入りでがっつり２/３本は軽く食べていた。生より火を通したほうが１歳児には食べやすいのかしら。

生春巻きサラダ
ドレッシング、一応添えてみたけど、やっぱり上からかけてかぶりつきました＾＾；



アタシが凹んでるのを心配して来てくれたponさん。
育児の色んな愚痴を聞いてくれてどうもありがとう。
いやぁ・・・育児には悩みはつきものですね。
頭では分かってるのだけど・・・

時々こうして愚痴をぶちまけて発散して過ごさねば＾＾；



そしてそのponさん、エコクラフトのかごを沢山持ってきてくれました。

ponさん作品
シックな色のかご。素敵です。
何を入れようかなぁ〜

ponさん作品
アタシの好きなカラー、グリーンのかご。
ponさん作品
ponさんのダーの東北出張土産の「東北限定　ずんだじゃがりこ」も一緒に頂きました。ありがとう〜。


ponさん作品
これからの季節にぴったり！！涼しげブルーのかご。
ponさん作品
コユキとアタシのおやつのリンゴを入れて飾りました。

ponさん作品
そしてこれが今回アタシが「作ってぇ〜」と注文したおもちゃかご。おもちゃを入れるのは勿体ないぐらいとても綺麗に作って下さいました。
ponさん作品
そう言いつつ、コユキのおもちゃかごに＾＾；高さもあって丈夫なので重宝します！嬉しいわぁ〜


ponさんのかごは我が家では遊んでるかごがなく、すべていい仕事してくれてます。
あと３〜４つ注文してて後日頂けるので楽しみです〜♪

とても器用で他にもトールペイントなどもされていて・・・
アタシにゃ出来ん技だわさ。

こんな器用なことしてみたいですなぁ・・・


素晴らしいかごをどうもありがとう〜


2008-06-09-Mon

【サラダ・おつまみ】　海苔巻きおからもち

レシピブログさんで「のり♪のり♪レシピコンテスト」開催中。
モニターで大森屋さんの焼き海苔が当選しました。

海苔





パンにも使う予定ですが、取りあえずおから生地を巻いて焼いてみました。
この「おからもち」は我が家ではもう定番。


海苔巻きおからもち


「海苔巻きおからもち」　（大体巻きす３本分ぐらい）



おから　　　　　　　　　　　　　250ｇ
米粉（または上新粉）　　　　１/２カップ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
大森屋焼き海苔　　　　　　　　３枚
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２〜１
水　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ〜まとまるぐらいまで
　　
青海苔　　　　　　　　　　　　　　適宜　　
黒胡麻　　　　　　　　　　　　　　適宜
菜種油　　　　　　　　　　　　　　少々
　
　　　　
1.　おからと米粉、片栗粉、塩をボールに入れまとまる位まで水を加えて混ぜる。

2.　巻きすに焼き海苔を置き、全面に１のおからを伸ばし手前からくるくる巻いていく。
お好みで生地の半量を青海苔や黒胡麻を混ぜても美味しい。

3.　水をつけた包丁で適当な大きさに切り分けて、菜種油を少量ひいたフライパンで弱火で両面いい焼き色がつくまで焼く。


そのままでも、ちょっとお醤油垂らしても。



海苔巻きおからもち


このおからもち生地は普段は３〜４�僂梁腓�さに丸めて焼いています。
片栗粉と米粉のおかげでもっちり〜♪
プレーンならお餅みたいだし、青海苔やゴマを混ぜても美味しい。
色んな野菜のみじん切りやひじきなんかを混ぜて焼いたらおかず餅に。
カレー粉やクレイジーソルトを混ぜたら洋風に。
なんでもアレンジはききますのでお好みで混ぜて焼いてみて下さいね。

何せキッズは大好物でこの２５０gでは我が家では足りないぐらいです＾＾；
沢山食べてもおからだからヘルシーだし、お弁当にもいけます。

焼き海苔で巻いて焼くと海苔の香ばしさもプラスされて更に美味しい〜
写真を撮った後からもうキッズに食べられております＾＾；

海苔巻きおからもち
海苔巻きおからもち

こちらは分かりづらいですが青海苔＆黒胡麻バージョン。
更に香ばしくて美味しい〜


アタシは味付け海苔より焼き海苔派。
パリッとしてて大好きなんです！
そのまま食べても美味しいし酒の肴としても大活躍です。






2008-05-29-Thu

人参スープのパスタ

人参スープのパスタ

晩御飯にカノウユミコさんのレシピで人参のスープを作りました。
オリーブオイルで新玉ねぎとにんにくを炒め、乱切りした人参も入れひたひたの水と米を入れて人参が柔らかくなるまで煮込む。
バーミックスでガーーーっとすりつぶして塩で調味して完成。
野菜の出汁が出て最高に旨いっ！


そのスープが残ったので茹でたパスタにかけてランチに頂きました♪
ちょっとご飯の粒々が残ってるけど目を潰れ〜いっ！！


でも人参とパスタって相性抜群や！！


めちゃ気に入ったわ！！

　　　　　　　　　　　　　　





いつも美味しくて体に優しいごはんやスイーツを作っておられるみるまゆさん。
そんなみるまゆさんの体に優しいスイーツのレシピが本になります。
５月２９日発売です。
みるまゆさんのスイーツ本
書名／おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ
　　　　　　　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！
　　　　　　　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」
　本体価格／1500円
　発行／マーブルトロン
　発売／中央公論新社

「ブログで人気のあったレシピから、未発表の新作レシピまで♡
スイーツ作りが楽しく＆楽ちんになる㊙テクニックも公開♡
お気に入りの雑貨やケーキ型等も、ご紹介しています♡ 」

とのことです。

本日発売です！！
楽しみです。



2008-05-16-Fri

長芋と新玉葱のネギ焼き

長芋をすりおろして焼いてお好み焼き風に。

本日のランチです。

長芋と新玉のネギ焼き



長芋１／２本をすりおろしたものと、新玉葱１/２個をすりおろした物を混ぜ合わせる。
青ネギたっぷり（新玉葱の葉を使いました）、塩茹でした採れたてグリーンピースも混ぜ込む。
片栗粉大匙２を入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味してフライパンで焼く。
お醤油垂らして焼き海苔を散らして完成。

これでフライパン３枚分でしたが、コユキと２人、ランチで完食！
（ていうか足りないぐらい＾＾；）

カリっ！ふわっ！トロッ！の三拍子が最高。
新玉葱の甘味がとてもいい仕事してる。
グリーンピースもホクホクでとっても美味しい♪
青海苔切らしてたけど青海苔、鰹節とも合いそう。
粉がない分お好み焼きよりも食べやすくペロッとイケた。
こりゃ酒も飲みたくなるわ。



う〜ん、病みつき。




新玉葱といえば・・・

収穫とともに悩むのが、玉葱の葉の部分も大量に収穫。
実家の母はバンバン捨ててますが、捨てるのは勿体ない。
でも毎日使うにも限界があるし・・・
食べるとフツーに葱の味なので（当たり前か）葉の部分と茎（っていうのかな？）の部分を大量にみじん切りにしてすりおろしたニンニク、ごま油、いりごま、塩などと合わせてちょっと熱を加えて「葱塩ダレ」を冷蔵庫に常備。

葱塩ダレ


冷や奴にかけたり茹で野菜に絡めてもよし！
肉団子などに混ぜ込んだりチャーハンやパスタの味付けなど調味料としても大活躍！
お湯に入れればスープにも。
ＢＢＱの焼き肉のタレの隠し味にもいいし、焼き肉にのせて食べても！
（ってアタシはしないけど＾＾；）
新玉葱を蒸し焼きにして上にのせて食べても美味しそうやわ。

少しだけどゴミも減るし美味しいし。
出来ることから「エコ」ですね。



■追記です■
いつも美味しくて体に優しいごはんやスイーツを作っておられるみるまゆさん。
そんなみるまゆさんの体に優しいスイーツのレシピが本になります。
５月２９日発売です。
みるまゆさんのスイーツ本
書名／おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ
　　　　　　　卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる！
　　　　　　　こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自然派レシピ」
　本体価格／1500円
　発行／マーブルトロン
　発売／中央公論新社


もうこれは必見ですね！

2008-04-20-Sun

今日の晩ごはん

ひょんなことからこんな物が手に入った＾＾♪



マジックブレット


通販の人気商品、「マジックブレット」。
略して「マジブレ」。


予てからフープロが欲しくてずっと購入検討してるアタシ。
バーミックスはあるものの、フープロは購入機会を逃し続けてる。
そんなアタシの所へ「マジブレ」がやって来た。
「フープロとミキサーを兼ね備えた機能」とある。


コレを使って夕飯１品。


「茹で大豆のナゲット」
茹でた大豆と玉ねぎ、にんにく、パン粉、強力粉、塩を入れてガーーーーッとしてから、
一口大にして少しの油で揚げ焼きにする。


あとくいしんぼさんのところで「いなきびチヂミ」を作っておられたのが美味しそうだったので
作らせて頂きました。


茹で大豆ナゲットといなきびチヂミ



分かってらっしゃる方も多いかもしれませんが、
アタシは作った晩ごはんを撮影する事が大の苦手＾＾；
パンやお菓子は焼いたら冷ますのでその間に撮影できるのですが、
ごはんはそうじゃない。
アタシ１人のランチであればタイミングさえ合えば何とか撮影も出来るのだが、
晩ごはんになると撮影しようとテーブルに置こうものなら、もう・・・

気付けばハイエナがたかってる状態・・・（−＿−；）
ハイエナだけがたかってるだけだと、まだいい方で、
ハイエナＪｒ．が作ってる側から「ハラヘリ〜、メシクレ〜」と要求してることが殆ど。
それに追われて晩ごはんドキはドタバタで、気付けば流し台は洗い物満載状態。

でも今日は何とか撮影成功＾＾；
茹で大豆のナゲットはすり鉢で擂り擂り時代から、かなりの大人気で沢山目に作ってもすぐに無くなる。チキンナゲットに全然負けない美味しさ♪

いなきびチヂミはめちゃクリーミー！！
炊いたいなきび（もちきび）に摩り下ろしたジャガイモを加え冷蔵庫の残り野菜（スティックセニョールと青葱）を刻んで混ぜて焼いた物。
醤油に付けて頂きましたがサイコーにウマウマ＾＾/

このいなきび（もちきび）、
先日くいしんぼさんのレシピ集で「雑穀クリームコロッケ」を作ってみたけれど、
これまた大人気！！！



「かにクリームコロッケより美味しいなぁ〜〜〜〜〜っ！！」
（うちキッズ）



フフフ、　　　いなきびよっ！！！


カニに勝ったぞぉ！！(￣ー￣)






いなきびグラタン
それと「いなきびグラタン」も作ってみました。
前日、夕飯の残りの「カリフラワーの豆乳スープ」に炊いたいなきびを混ぜて戻した車麩とお野菜に掛けてオーブンで焼成。
とぉ〜ってもウマ〜でした＾＾♪


いなきびはマイブームであります＾＾；






因みに「マジブレ」の使用感想。

昆布、干し椎茸、いりこなどが瞬時に粉になるので出し作りやふりかけにも抜群。
ソース作りも抜群。
氷も砕けるのでジュースやスムージーもＯＫ！
そしてその容器がレンジ可だったり、そのまま蓋をして保存できるっていうのは結構魅力的☆

でも大人数の家族のご飯を作る場合にはフープロの役目は果たせないと・・・
使う食材、用途、材料、量によって使い分けることが必要と実感しました。


やっぱりフープロは欲しいけれど、置き場所が・・・（−ｔ−；）
まだまだ悩みに悩むアタシなのであった・・・

当分バーミックスとマジブレで頑張ってみます＾＾；




今日はダーの誕生日。
おめでとう〜＾＾♪
とうとう「バカボンのパパ」と同級生になっちゃいましたねぇ〜＾＾；
毎日家族の為に働いてくれてアリガト〜ｍ（＿＿）ｍ
厄年とか何とかいいますが、健康なご飯作りを頑張りますんで元気でいてくださいな〜＾＾/
今日は出張中で居ませんが、帰ってきたらサクラの誕生日と一緒にお祝いしますからね〜＾＾/


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