早いもので今日でコユキが1歳になりました♪
初めてのお誕生日って何となく特別な気がします。
(まあ毎年誕生日って特別なものなんだけどね^^;)
コユキが少しでも食べられるようにマクロビのケーキを焼きました。
パトリシオさんの
あまくておいしい!砂糖を使わないお菓子 (別冊主婦と生活)のレシピで作りました。
ホントはのせたくはなかったのだけれど・・・まあ一応記念なのでお許しをm(__)m
何だか地味で美しくないっ!(;_;)
実はホイップクリームが足りなくなって上面はいちごとプレートだけになりました。
プレートの文字も相変わらず大雑把で汚いです。
っていうか字デカイし^^;
(ああ・・・繊細なアタシになりたい・・・)
スポンジ部分は全粒粉の薄力粉、強力粉、BP、自然塩を篩い、菜種油(紅花油がなかったので)、メープルシロップ、オレンジマーマレード、オレンジの絞り汁、豆乳を混ぜたものに入れて軽く混ぜ合わせ焼成。
最初は「こんな混ぜ方で膨らむのん??」と不安でしたが、ちゃ~んと膨らんでくれました^^♪
フィリングとトッピングのクリームは「豆腐ホイップクリーム」です。
木綿豆腐を茹でて水切りし豆腐の半量とレモン汁をミキサーで混ぜて滑らかにします。
鍋に水、メープルシロップ、玄米あめ、寒天パウダー、自然塩、バニラエッセンス(種がなかったので)、を入れて沸騰させます。沸騰したら菜種油(レシピは紅花油)を入れて少し煮て、滑らかになった豆腐に漉して入れて混ぜ合わせます。
固まったら再び残った豆腐を入れてミキサーで滑らかに混ぜ合わせて完成。
コチラも「豆腐ホイップってどうなん?大丈夫なん??」って思いましたよ^^;
後はスポンジを半分にスライスしてクリームといちごをのせてデコレーション♪
ホイップが足りなくてショボくなっちゃいましたが・・・
どうしても写りたかったサクラ^^;
嗚呼・・・やっぱり見た目悪いケーキやわぁ(--;)
断面です。夜なので画像悪いなぁ(;_;)
で、で、で、半信半疑で食べてみました。
美味しいっ!(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦)
そりゃ生クリームのショートケーキと比べたら違うものだけれど、豆腐の味がするのに美味しいんです!ちょっと手間が掛かるけど、その分イケます!
勿論美味しいお豆腐でないとダメですが、メープルシロップとすごく合ってて美味しいです♪
マクロビなので余り期待せずに食べましたが、これはハマりそう!
サクラも絶賛!!
ジンペーは「豆腐のクリーム」と聞いただけで食欲減退だったみたい^^;
コユキは生まれて初めてのケーキに大喜びの大コーフン!!
こんなに甘いもの食べるのは初めてだもんねぇ~
プレゼントにも大コーフンでまさに「コユキ祭り」状態^^
(あ、サブちゃん出てきそうやったわ・・・)Happy Birthday To You~♪
【1歳のコユキ】 (覚書です^^;)
・1/15にやっとハイハイし始めました。10ヶ月検診でハイハイしてなくて「要観察」とされてしまいましたが、コレばかりは本人のやる気次第!と放って置いたら、やっと始めました。今日現在はスーパーハイハイになってスピードアップしてます^^;
・おかげで後追いもスゴイです(--;) やらない家事に益々影響が・・・
・ハイハイし始めたら進むのが早く、1/23にはつかまり立ちも出来るようになりました。
・用事のない時はあまり要求もなくやりやすいです。好きなもの、嫌いなもの、嬉しいこと、嫌な事の意思表示がはっきりしています。
・人見知りは殆どしなくなりました。
・何でも口に入れてしまうので目も離せません。猫の毛も引っこ抜いて口に持っていったりします(--;)キケンです。
・こちらの言ったことを真似ていいます。
・今話せる言葉は「パパ」、「ママ」、「バイバイ」、「ちゃ(お茶)」、「ワンワン」、「ニャーニャー」、「カーカー(からす)」、「チュチュ(鳥)」、「ねちゃ(姉ちゃん)」、「にちゃ(兄ちゃん)」、「バチャ(婆ちゃん)」、「はにゃ(はなちゃん)」、「に(ソニー)」、「ジチャ(爺ちゃん)」、「ブーブー(車)」、「マンマ(ごはん)」、「メッ(だめ)」、「あかあか(あかん、あかん)」・・・などなど。
・何を誰と話してるのか、コユキ語ですご~くお喋りしてます。(理解不可能)
・何か見つけると「おーーっ!」「あっ!」と言う。指差しもお得意。
・コユキに持ってるものをちょうだいってすると渡してくれます。ありがとうと貰って又「どうぞ」って渡すと「あーとー」って言います。
・親馬鹿ですがとても可愛くって仕方ありません(≧∇≦)
こんな感じかしら・・・
我が子の成長はとてもとても喜ばしいことなのですが、もうこれ以上大きくなってほしくありません。
寂しいです(;_;)
といってもすぐに大きくなっちゃうんだもんねぇ・・・
日々我がキッズとの時間を大切に過ごしていこう・・・
ヽ(*⌒ー⌒*)ノ
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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ